Ez az az étel, ami bárkit képes lenyűgözni, mindegy, hogy vegánról, vagy nem vegánról van szó. Amikor először készítettem el a lakótársamnak, konkrétan azt mondta: „Egy hónapja semmit nem volt kedvem enni, minden unalmasnak tűnt. Ezzel most kigyógyítottál a kajadepresszióból.” A szárított paradicsom olyan koncentrált umami ízt ad ennek a tésztának, ami mellett egy mezei…
A vadas mártás az egyik legízletesebb szószunk, és nem a hús miatt: az aromás, sült gyökérzöldségek enyhe fűszerezéssel tökéletesen hangsúlyozott íze ennek az ételnek a sztárja. Épp ezért szokás hús helyett tésztával, rizzsel vagy krumplival is elkészíteni. Itt szójaszelettel készítjük, de emellé természetesen kedved szerinti köretet választhatsz. Ennek a receptnek az érdekessége, hogy nem magyar…
A quesadilla a mexikói konyha melegszendvicse, csak sokkal menőbb annál: tortillalapot használnak hozzá, amit vagy félbehajtanak, vagy két lapot pakolnak egymásra, és serpenyőben kisütik. A legegyszerűbb változatot csak sajttal töltik, de mehet bele sok más finomság is. Itt egy isteni spenótos változatot mutatunk be, ami ellen még a zöldségutálóknak sem lehet kifogása. Hozzávalók 3-4 adaghoz…
Jó hírünk van: a boltban kapható leveles tészták legtöbbször tisztán növényi alapanyagból készülnek (persze vásárlás előtt mindenképp ellenőrizd az összetevőket). Ez eléggé megkönnyíti a nehéz napokat, amikor valami gyors édességre vágysz – ez a csokoládés “sütemény” pedig a lusta desszertek koronázatlan királya: mindössze két fő összetevője van, és sütéssel együtt kevesebb, mint fél óra alatt…
Az eredeti sajtos makaróni, ami gyakorlatilag zsíros sajtból, vajból és tésztából áll, nem tartozik a legegészségesebb ételek közé. Ezzel szemben a zöldségekből készült “sajtszósz” mérföldekkel egészségesebb, a fűszerezésnek köszönhetően viszont hozza az elvárt ízélményt. A leggyakrabban használt krumpli-sörélesztőpehely alapreceptnek megannyi verziója létezik – ez itt a miénk. Hozzávalók 2-3 adaghoz fél csomag (25 dkg) maccheroni/rövid…
A chili sin carne szó szerint azt jelenti: chili hús nélkül. Nem teljesen egyértelmű, hogy Texasból vagy Mexikóból származik az eredeti verzió, és az is biztos, hogy a belevalókról több ezer oldalnyi vita létezik az interneten. Kicsit olyan ez, mint a magyar népi ételek: ahány ház, annyi szokás. A mi véleményünk az, hogy mindennek helye…
A bableves az egyik olyan étel, ami nem csak a gyomrunkat melegíti át egy hideg téli estén, de a gyerekkort felelevenítve kellemes nosztalgiával is átjár. Ki gondolta volna, hogy hús nélkül is tökéletesen visszaidézhető a nagymama bablevese, ráadásul olyan isteni az eredmény, hogy még a megrögzött húsevők is azt mondják: ez pontosan ugyanolyan jó, mint…
Ennek a tésztának százféle verziója elkészülhet: az alapötlet az olasz konyha két klasszikusának fúziójával jött létre, ami az aglio olio, azaz olívaolajos-fokhagymás tészta, illetve a pasta al limone, ami citromlével, olívaollajal és általában tejszínnel készül. Egyikhez sincs szigorúan követendő recept: az aglio olióba van, aki tesz chilit és friss petrezselymet, a pasta al limone pedig…
A legtöbb kezdő vegán számára az egyik legmeglepőbb felfedezés az, hogy a legtöbb bolti leveles tésztában semmilyen állati eredetű összetevő nincs. Ennek ellenére mindig csekkold a csomagolást, mert előfordulhat, hogy valamelyik gyártó tejterméket vagy tojást tesz bele. Ezt a pizzás csigát elképesztően gyorsan elkészítheted reggelire, vagy akár uzsonnára is. Hozzávalók 8-12 csigához 1 csomag friss…
Nem a legkönnyedebb napindító, de néha belefér: a bundáskenyér igazi magyar reggeli, amelynek most a tojás nélkül készült verzióját mutatjuk meg. Bár sokan csicseriborsóliszttel készítik, ehhez a változathoz sima búzalisztet használunk, és szerintünk a végeredmény ugyanolyan finom, mint az eredeti bundáskenyér. Hozzávalók 4 szelethez 4 szelet kenyér 1 bögre búzaliszt ¾ bögre cukrozatlan növényi tej…
Hozzávalók: 25 dkg szójakocka (száraz mennyiség) 6-10 db közepes krumpli 2 fej hagyma só, bors, pirospaprika ízlés szerint opcionális: őrölt kömény, 1-2 szem darabolt paradicsom, paprika Elkészítés: A szójakockát sós, vegetás vízben, közepes lángon húsz percet főzzük, majd jól kinyomkodjuk. A krumplit meghámozzuk, ízlés szerint negyedekre vagy kisebb kockákra vágjuk, és közepes lángon 15-20 perc…
Hozzávalók: 2,5 dl langyos víz ½ csomag élesztő fél teáskanál cukor 1 közepes hagyma 2 gerezd fokhagyma ½ dl olaj ½-½ kávéskanál őrölt kömény és majoránna 1 kávéskanál őrölt pirospaprika 1 dl zsemlemorzsa vagy búzacsíra 1 csokor petrezselyemzöld Elkészítés: A langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és egy konyharuhával letakarjuk. Az olajat…
Hozzávalók: 2 közepes zellergumó 1 csésze csicseriborsó liszt 2 dl víz só, bors, pirospaprika ízlés szerint 1 teáskanál fokhagymapor 1-2 csipet cayenne bors ½ teáskanál kurkuma 1 teáskanál vegeta liszt és zsemlemorzsa 1 evőkanál élesztőpehely (opcionális) tökmag és napraforgómag kb. 1 dl napraforgóolaj vagy kókuszolaj 5-6 szem kisebb-közepes krumpli fél csokor petrezselyemzöld Elkészítés: Egy lábasban…
Hozzávalók: 1 padlizsán hámozva, fél-1 cm-esre karikázva 6-8 db kisebb krumpli, fél-1 cm-esre karikázva 5-6 gerezd fokhagyma só, bors, ételízesítő majoránna, oreganó, bazsalikom, füstölt paprika vegán tejföl (napraforgótejföl hozzávalókat lásd lejjebb) Elkészítés: A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A krumplikat hámozva, szeletelve körülberlül 10 perc alatt félkészre főzzük. A padlizsánt meghámozzuk, felszeleteljük, besózzuk, adunk hozzá vegetát,…
Hozzávalók: 1 csésze rizs 4 fej hagyma 2 közepes krumpli reszelve 15 dkg szójagranulátum 5 evőkanál sörélesztőpehely 1 kávéskanál majoránna 1 kávéskanál őrölt kömény 1 teáskanál vegeta 1 evőkanál őrölt pirospaprika 4 evőkanál őrölt dió 8-10 savanyított káposztalevél 1 kg aprókáposzta vegán tejföl (receptet lásd lejjebb) Elkészítés: A szójagranulátumot sós-vegetás meleg vízbe kb. 10 percre…
Hozzávalók: 3 közepes banán (szeletelve és fagyasztva) ½ csésze kókuszkrém (konzerv kókusztej kemény felső része) 1–2 evőkanál juhar- vagy agavészirup 1 teáskanál vaníliaaroma 1/3 csésze kókuszchips vagy kókuszreszelék ¼ csésze mini étcsoki csepp, vagy darabolt étcsokoládé Elkészítés: Tegyük a fagyasztott banánokat egy késes aprítóba, majd aprítsuk morzsás állagúra. Adjuk hozzá a kókuszkrémet, a juhar- vagy…
Szejtán hozzávalói: 20 dkg búzasikér 5 dkg liszt (hogy ne legyen gumis, rágós) 5 dkg darált dió 1 kávéskanál só 1 kávéskanál oregánó 1 kávéskanál fokhagymapor 1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna 4 dl víz a főzővízhez 2 evőkanál szójaszósz Elkészítés: A búzasikérhez hozzáadjuk a lisztet, a diót és a fűszereket, majd a főzővizet feltesszük forrni, amibe…
Hozzávalók: 50 dkg gomba, szeletelve 2 kisebb fej hagyma, apróra kockázva só, pirospaprika petrezselyemzöld (2-3 szál) Elkészítés: A hagymát kevés olajon, alacsony lángon 8-10 perc alatt megdinszteljük, rátesszük a szeletelt gombát, 5-6 percig pirítjuk, sózzuk, majd fedő alatt addig pároljuk, amíg a víz el nem párolog róla (kb. 5-10 perc). Hozzáadjuk a pirospaprikát és a…
Hozzávalók: 1 tömb kemény tofu (natúr vagy füstölt), morzsolva 1 kisebb hagyma, apróra kockázva 1-2 gerezd fokhagyma felaprítva ½ kaliforniai paprika vagy kápiapaprika, kockázva olívaolaj só, bors, cayenne bors ízlés szerint 1-2 csipet fekete só (ettől lesz az eredeti rántottára hasonlító íze); ½ teáskanál kurkuma; 2-3 evőkanál sörélesztő pehely (opcionális, de nagyon ajánlott) Tipp: Adható…
Hozzávalók: 1/3 bögre zabpehely 100 ml kókusztej vagy más növényi tej 100 ml víz 1 banán, szeletekre vágva 1 evőkanál mogyoró- vagy mandulavaj mandula, tökmag, mazsola ízlés szerint juhar- vagy agavészirup (opcionális) Elkészítés: Tegyük a zabpelyhet egy lábasba a vízzel, a kókusztejjel és a banánszeletek felével, és közepes lángon főzzük addig, amíg a folyadék nagy…
