A pásztorpite a magyaros rakott ételek brit megfelelője: zamatos, szaftos ragu, krémes krumpliréteg alatt tökéletesre sülve. Az eredetileg húsból készülő alapot itt lencséből és barna csiperkegombából készítjük. Tökéletes főfogás a karácsonyi ünnepi vacsorához, ugyanis isteni, laktató, és nem kell vele sokat babrálni. Hozzávalók 8 adaghoz A töltelékhez: 20 dkg száraz lencse 25 dkg barna csiperkegomba…
Magyarországon talán nem, de külföldön a vékony lekvárréteggel fedett pástétomoknak igen nagy hagyománya van. A sörélesztőpehellyel bolondított sós, intenzív ízű diókrémhez rettentően jól illik a lekvár édes, selymes krémessége, ami friss, ropogós kenyérre kenve tökéletes előhangja az ünnepi lakomának. Hozzávalók Kb. 7-8 adaghoz A pástétomhoz: 15 dkg dióbél 1 evőkanál olívaolaj 2 kövér vagy 3…
Ha a karácsonyi desszertben nincs alma, fahéj vagy narancs, akkor az nem is karácsonyi desszert. Ezt a vegán narancsos mousse-t érdemes előző nap elkészíteni, ugyanis a tojáshab helyett aquafabát, azaz csicseriborsólevet használunk, aminek csokoládéval keverve legalább öt órára van szüksége a hűtőben, hogy megszilárduljon. Ha a receptben előírt tippekre odafigyelsz, akkor könnyű, habos pohárdesszertet fogsz…
Voltak idők, amikor mi sem gondoltuk volna, hogy az olyan hagyományos ételeket, amelyeknek egyik főszereplője állati eredetű, el lehet készíteni növényi alapanyagokból is, szinte teljesen ugyanazt az ízélményt nyújtva. Szerencsére az évek során kollektíven fejlődött a vegán konyha, és olyan felfedezésekre tett szert, mint például az, hogy a tofu morzsolva, megfelelően ízesítve tökéletesen helyettesíti a…
Van élet a vajon és a májkrémen túl: a növényi alapú isteni, selymes, egészséges pástétomok pikk-pakk elkészíthetőek otthon, és csak néhány alapelvet kell hozzájuk megtanulni. A legjobb, ha kiválasztasz egy fő elemet, ami lehet bármilyen zöldség vagy hüvelyes, esetleg két egymáshoz illő alapanyag kombinációja: gondolj itt sült paradicsomra, cukkinire, gombára, lencsére, babra és piros húsú…
Ez a répatorta recept igazi kincs: az alapreceptet egy ausztriai vegán állatmenhely étterméből csentük el, amit maga a rendkívül kreatív tulaj kísérletezett ki. Az eredmény egy nem túlságosan, hanem pont kellemesen édes, tökéletes állagú répatorta. Ráadásul semmilyen különleges összetevő nem kell hozzá, mindössze néhány alapvető sütemény-hozzávaló. Hozzávalók Kb. 20 cm átmérőjű tortaformához, kuglófsütőhöz, vagy kb.…
Ezzel a recepttel végleg eloszlathatod salátaszkeptikus családtagjaid (vagy saját magad!) kételyeit: ez a saláta isteni és laktató, egy szelet rozskenyérrel vagy anélkül is tökéletes. Az ötletet az aarhusi ARoS múzeum kávézójában elfogyasztott isteni ebéd adta; a dánok fényévekkel előttünk járnak a növényi alapú összetevők kreatív használatában, és én személy szerint nagyon hálás vagyok nekik a…
Ez is mutatja, mennyire fontos, mit látnak a gyerekek: a színe miatt, és mert minden gyerek utálta a mesékben, sosem voltam hajlandó megenni a spenótot. Aztán jött Kronk, a bugyuta, de szerethető szolgáló az Eszeveszett Birodalom c. mesében, aki olyan gusztusosan rajzolt spenótos puffancsokat készített, hogy amikor a nővérem először készített hasonlót, mindenképp meg akartam…
Ezzel a recepttel a salátát kiemeljük a monoton, ízetlen köret sztereotípiájából: ez a csicseriborsó saláta minden, csak nem unalmas, és bár tálalható más fogásokkal, egyedül is megállja a helyét a vacsoraasztalon. Összetevők Két adaghoz 1 konzerv csicseriborsó 3-4 evőkanál vegán majonéz 2 db 6-9 cm-es csemegeuborka kis kockákra vágva ½ fej lilahagyma apróra vágva 1…
A sorbet kivételével a legtöbb boltban kapható fagyi tejjel készül, és bár egyre több helyen bukkannak fel mandula- vagy rizsalapú változatok is, azért jó, ha tudod, hogy a vegánok fagyi-mentsvára a banán. Lefagyasztva, majd pépesítve tökéletes állaga lesz, és mindenféle ízesítéssel elkészítheted. Itt négy variációt mutatunk be, amik alapján elindulhatsz, és elkészítheted a saját kreálmányaid.…
Néha az amerikaiak nagyon jól tudják kombinálni a jó dolgokat: ilyen például a rántotta és a tortilla keresztgyermeke, a rántottás tortilla wrap. Ez tojás helyett tofuból készült változat annyira laktató, gyorsan elkészíthető, és sokáig friss és finom marad, hogy elcsomagolt ebédnek is tökéletes választás. Hozzávalók 1 tortillához 1 tortilla lap 90 gramm/fél csomag natúr vagy…
Az angol reggeli a gyümölcsturmix antitézise: habkönnyű, folyékony, gyümölcsalapú reggeli helyett olajos, fehérjedús, masszív főtt étel. Nem mondjuk, hogy minden nap ezt edd, de a lustább, későn kelős napokon a istenien sós, sült reggeli tökéletes társa a délig ágyban fetrengésnek. Hozzávalók 2 adaghoz A tofurántottához: 1 csomag (180 gramm) natúr vagy füstölt tofu 1 evőkanál…
Igazi magyar étel a gombapaprikás nokedlivel, ráadásul egyike azon kevés főételünknek, ami hús nélkül készül. Pontosan ezért mindössze egy-két összetevőt kell benne variálni ahhoz, hogy tökéletesen illeszkedjen a növényi étrendbe. Hozzávalók 2-3 adaghoz 40 dkg gomba – barna csiperkéből a legfinomabb 1 fej hagyma apróra vágva 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 15 dkg…
Ez a muffin puha, levegős, édes, citromos, mákos és gyümölcsös, emellett viszont nagyon kevés cukorral és zsiradékkal készül, így reggelire is tökéletes – kell ennél több? A szaftos állagról a zsiradék helyett a növényi joghurt gondoskodik, a tökéletes levegősségről pedig a növényi tejből készített író; ezeket a trükköket bátran alkalmazhatod bármilyen kevert tésztás sütinél, amit…
Ez a parfé egy hagyományos desszertet csomagol krémes, kanalazható formába: fahéjas almát, édes kekszet és habos krémet rétegezünk egymásra, és jól lehűtve tálaljuk. Persze hívhanánk simán almás-fahéjas pohárkrémnek is, de így sokkal elengánsabban hangzik, nem? Hozzávalók 4 adag pohárkrémhez 12 dkg digestive keksz vagy zabkeksz 3 közepes alma meghámozva, felkockázva 3 evőkanál barna cukor 2…
Az óvodában sosem kóstoltam meg a körözöttes kenyeret, mert néhány gyerek árgus szemekkel figyelte, ki ette meg, és aki igen, azt a “rendőrség” tízórai után “körözte”. Szerencsére az évek alatt elmúlt a kreatív négyévesektől való félelmem, és helyette a saját konyhai kreativitásom kapott helyet: ennek egyik eredménye ez a krémes, minden ízében magyar, túró helyett…
Láthatóan nagy egyetértés van a nemzetek között abban, hogy fahéjas cukorba forgatva minden finomabb: nálunk a fánk, a spanyoloknál a churros, az amerikaiaknál pedig a furcsa nevű, ámde annál istenibb snickerdoodles. Ráadásul ezt a változatot úgy kísérleteztük ki, hogy nem kell bele tonnányi cukor és margarin sem, sőt, gluténmentes liszttel is leteszteltük, és úgy is…
A chiamag az elmúlt évtized superfoodja: ez a Mexikóból eredeztethető kis magocska tele van esszenciális omega-3-zsírsavakkal, kalciummal, vassal, antioxidánsokkal és fehérjével. Legnépszerűbb fogyasztási formája a chia puding, ennek egy variációját mutatjuk most be. Egy valamire érdemes odafigyelni a fogyasztásakor: a magokat jó alaposan meg kell rágni, különben élettani előnyei elvesznek, mivel a kemény héjú magot…
Szeretnénk már az első sorban eloszlatni a kétségeidet: ez a “mindenmentes” vegán brownie nem faforgács ízű, nem csak a földgolyó egyetlen sarkában fellelhető különleges hozzávalóból készül, nem száraz és nem is ízetlen. Mi sem igazán hisszük el, mégis sikerült: olyan brownie-receptet kísérleteztünk ki, ami isteni finom, mégis fogyaszthatja az is, aki növényi alapokon, hozzáadott olaj…
A töltött gombafej a rántott gomba kevésbé unalmas unokatestvére: krémesebb, fűszeresebb és egyszerűen ízesebb, főleg, ha nem fehér csiperkegombából, hanem valami izgalmasabb fajtából készül. Gondoltad volna, hogy juhtúró helyett morzsolt tofut is használhatsz, és a végeredmény ugyanolyan isteni lesz? Hozzávalók 10 db kisebb töltött gombához 9 dkg (fél csomag) füstölt tofu 2 evőkanál növényi tejföl…
