Recept típusa
Elkészítési idő
Allergén
Rendezés
Olasz paradicsomos bableves tésztával
A nemzetközi konyhák közül mi, magyarok szinte minden bizonnyal az olaszt szeretjük a legjobban. Ez talán nem csak azért van, mert a paradicsomos, enyhén fűszerezett ízvilág közel áll a szívünkhöz, hanem azért is, mert ugyanúgy, mint nálunk, az olasz népi konyhában is az egyszerű, olcsón beszerezhető összetevőkből álló receptek uralkodnak. A pénztárcabarát és egyszerű olasz…
Diós-gombás enchiladas
Ha szereted a sós, töltött palacsintákat, a mexikói enchiladas-t nem érdemes kihagyni. Egyrészt mivel kész tortillalapokból készül, nem kell a tűzhely fölött állni, mint a palacsintánál, másrészt a mexikói konyha egészen más oldalról közelíti meg ezt a klasszikus komfortételt. A leggyakrabban hússal készülő tölteléket most olyan, növényi alapokra helyezett változatban hoztuk el, amihez sem tofu,…
Almás-vaníliás kosárkák
Ezt a süteményt a portugál pastel de nata inspirálta. Ezt az egyszerű, gyorsan elkészíthető, tökéletes vendégvárót itt most az eredeti, tojással készülő vaníliasodós verzió helyett növényi alapú sodóval készítjük el, és azzal a csavarral, hogy fahéjas alma is kerül bele. Hozzávalók 12 kosárkához 1 csomag friss leveles tészta 1 nagy vagy másfél közepes alma (zöldalma…
Vegán rakott krumpli
Az olaszoknak lasagne, a görögöknek moussaka, nekünk rakott krumpli: a sütőben sült, laktató egytálételek nemzeti variánsai szinte határtalanok. Lehetne rajta vitatkozni, hogy melyik a legfinomabb, de egy biztos: nekünk, akiket nosztalgikus emlékek kötnek a rakott krumplihoz — kit a nagymamáéhoz, kit a menzáshoz —, igazán jó érzés, hogy növényi alapokon is elkészíthetjük, ugyanazzal az ízélménnyel.…
Vendégváró zöldséges lepénykék
Ezek a lepénykék a lusta-vagyok-de-senki-nem-gondolná konyhaművészet fő megtestesítői. Körülbelül tíz perc aktív munka van velük, de annyira szépek és finomak, hogy ezt senkinek nem fog eszébe jutni felróni neked, ha ezzel készülsz a vendégeidnek. Aki pedig itt hallja először, hogy a legtöbb bolti leveles tészta teljesen növényi eredetű összetevőkből áll: üdv a klubban! Vegánként is…
Spenótos gyöngykuszkusz saláta
A gyöngykuszkusz Magyarországon nem annyira elterjedt, mint tőlünk kicsit délebbre, pedig apróbb testvérénél izgalmasabb, több felhasználási módja van. Ha sehol nem találsz, akkor tojásmentes tarhonyával is helyettesítheted: valójában szinte ugyanaz, hiszen mindkettő apró, gömbformájú, búzából készült tésztaféle. Hozzávalók 4 adaghoz 3 evőkanál olívaolaj 40 dkg gyöngykuszkusz 15 dkg mag: lehet törökmogyoró, mandula (mindkettőből a hántolt…
Vegán frankfurti leves
Amikor külföldieknek magyarázom, hogy a frankfurti levesben a karikázott virsli a főszereplő, általában nem túl bizakodó tekintettel néznek vissza rám. Azonban a legtöbb magyar, akivel a gyerekkori ételekről nosztalgiáztam, a kevés kellemes menzás gyerekkori emlék közé sorolja ezt a levest, úgyhogy remélhetőleg sokak örömére jelenthetem: ez a vegán verzió tökéletesen hozza az élményt. Hozzávalók 4-5…
Pestós-csicseriborsós tészta
Sok éven át sok különböző helyen való vendégeskedés után azt kell, hogy mondjam: néha abból születnek a legkülönlegesebb vacsorák, amikor valaki azt mondja, “nem tudtam, mit főzzek neked, de nem akartam, hogy unalmas legyen, úgyhogy csak úgy fejből, gondoltam, kicsit feldobom ezzel meg azzal…”, mert akkor általában olyan kombinációról van szó, ami nekem soha nem…
Penne all’arrabbiata
A penne all’arrabbiata fűszeres paradicsomszószban megforgatott mindennapi olasz tésztaétel, ami szó szerint azt jelenti: “mérges penne”. Fantázianevét a chilipehelynek köszönheti, amitől enyhén csípős lesz a végeredmény. Ettől azonban még a csípősutálóknak sem érdemes megijedni, az olaszok csípősségmérője ugyanis nagyon messze áll a dél-ázsiaiakétól, inkább a miénkre hasonlít, vagy még a miénknél is enyhébb. Emellett a…
Édes-savanyú karfiolfalatok
Ez a recept többféle variációban évek óta az egyik kedvence a virtuális vegán közösségnek, és nem véletlenül. Pofonegyszerű elkészíteni, kevés összetevő kell hozzá, a végeredmény pedig rettenetesen finom, ázsiai ízvilágra emlékeztető, ropogós karfiol, ami tökéletes előételként, nasiként, vagy sült rizzsel akár főételként is. Hozzávalók 25-30 karfiolfalathoz A panírhoz: 1 közepes fej karfiol 1 bögre búzaliszt…
Meggyes-banános muffin
A muffin a gyorsan elkészíthető, nehezen elrontható kevert sütik koronázatlan királya: semmi extrázás, semmi különleges összetevő, semmi nehezen kivitelezhető konyhatrükk. Az elkészíthető kombinációknak pedig csak a konyhádban épp fellelhető összetevők szabnak határt. Az itt bemutatott változatot is nyugodtan variálhatod: a banán az alaprecepthez tartozik, mert az ízesítés mellett egyben édesítésre és kötőanyagként is használjuk, de…
Tormás alma-répa-céklasaláta
Ez a világ egyik legegyszerűbb salátája, és ennek ellenére — vagy talán pont emiatt — az egyik legfinomabb is. Emellett kizárólag olyan hozzávalókat tartalmaz, amik itthon is megteremnek, ráadásul télen is, így a hidegebb hónapokban az egyik legjobb vitaminbomba ez a saláta. Hozzávalók 4-5 adaghoz 2 közepes alma (kb. 25 dkg) 2 nagyobb répa (kb.…
Vegán székelykáposzta
Bevallom, a székelykáposzta nem tartozott azon magyaros ételek közé, amit magamtól valaha megpróbáltam volna növényi alapon elkészíteni. Valamiért úgy élt bennem, ez macerás étel, mellesleg nehézkes lenne kigondolni a “vegánosítás” folyamatát. Mégis ehhez hozok most receptet, mert egy nagyon jó barátom egyszer felhívott, hogy olyan jó székelykáposztát készített tofuval, hogy azt muszáj kipróbálnom. Még ekkor…
Mandulás tofusaláta szőlővel
Ez egy klasszikus amerikai csirkesaláta vegán verziója: itt hús helyett tofuval készítjük. Itthon a saláta sajnos sokszor kimerül a szomorú uborka-paradicsom-hagyma kombinációban, vagy a több majonézt, mint zöldséget látott franciasalátában. Ezért is izgalmas ez az étel: kerül bele szőlő, mandula és tofu is, amiket legtöbbünk valószínűleg soha nem használt még salátaösszetevőként. Hozzávalók 4-5 adaghoz 2…
Vegán tiramisu
Lehetnénk szerények, és mondhatnánk, hogy végül is tök jó ez a vegán tiramisu, majdnem olyan jó, mint az eredeti. De kicsit feleslegesnek érezzük, főleg annak tudatában, hogy tudjuk, ez a recept mindenféle túlzás nélkül felül fogja múlni minden várakozásodat. Most főleg azokhoz szólunk, akik újonnan áttérve a növényi étrendre már eltemették és megsiratták a kedvenc…
Erdei gyümölcsös vegán sajttorta
A sajttorta azon sütik közé tartozik, amiről sokan azt gondolják, növényi alapú összetevőkből nem lehet igazán finomat készíteni. Most kipróbált, számos baráti és családi eseményen helytállt recepttel bizonyítjuk, hogy de, igenis lehet. Bár a növényi alapú tortákat, főleg a sajttortát trendi nyersen, kesudióból elkészíteni, mi most az igazi New York-i, sütőben sült sajttortát alkottuk meg…
Frissítő zöld leves sült paradicsommal
Ez a leves egy tizenhat egyetemistát számláló kollégiumi konyhában született meg néhány éve másnapos leves néven. Csodalevesről van szó, mert egyrészt megfőzi magát, és szinte alig kell hozzá zöldségeket darabolni, tehát pofonegyszerű elkészíteni, másrészt pedig tele van olyan ásványi anyagokkal és vitaminokkal, amik feltöltenek energiával, amikor épp kicsit le vagy merülve. (Azt hiszem, a szövegkörnyezetből…
Varázslatos focaccia
Ha még soha nem dolgoztál élesztős tésztával, vagy igen, de a nagyi ősrégi receptjén kívül semmi nem akar úgy sikerülni, ahogy kéne neki, akkor a focaccia a te barátod. Néhány egyszerű szabályt betartva az egyik legkönnyebben elérhető élesztős tésztás sikerélmény, ami csak létezik. Ráadásul az egyik legfinomabb is, a tésztába kerülő bőséges olívaolaj miatt ugyanis…
3 különleges vegán recept karácsonyra
A karácsonyi ebéd vagy vacsora vegánul is lehet kulináris élmény: méghozzá úgy, hogy ne kelljen a családdal a kanapéhelyekért ádáz harcot vívni, mert nem lesz utána azonnal-le-kell-feküdnöm-különben-baj-lesz érzésed. Azoknak, akik az idei ünnepi lakomát növényi alapokra tennék, izgalmas, ámde könnyen elkészíthető ételeket mutatunk be, amivel minden bizonnyal a nem vegán rokonoknak és barátoknak sem okozol…
Vegán pásztorpite lencséből
A pásztorpite a magyaros rakott ételek brit megfelelője: zamatos, szaftos ragu, krémes krumpliréteg alatt tökéletesre sülve. Az eredetileg húsból készülő alapot itt lencséből és barna csiperkegombából készítjük. Tökéletes főfogás a karácsonyi ünnepi vacsorához, ugyanis isteni, laktató, és nem kell vele sokat babrálni. Hozzávalók 8 adaghoz A töltelékhez: 20 dkg száraz lencse 25 dkg barna csiperkegomba…