A gnocchi könnyebben elkészíthető házilag, mint gondolnád, és sokkal finomabb, mint a bolti változat. Mindössze négy egyszerű összetevőre van hozzá csak szükséged: burgonyára, lisztre, olívaolajra és sóra.
Az olasz konyha egyik legkedveltebb étele, a gnocchi puha kis burgonyagombócokból áll, amelyek tökéletesen kiegészítenek szinte bármilyen gazdag, ízletes szószt. Bár első pillantásra bonyolultnak tűnhet, a gnocchi elkészítése valójában egyszerű és szórakoztató folyamat, amelyet könnyedén elsajátíthatsz otthon is. Ráadásul amikor saját kezűleg készíted, garantáltan friss és természetes alapanyagokból dolgozhatsz, elkerülve a bolti változatok adalékanyagait.
A házi gnocchi elkészítése lehetőséget ad arra, hogy kreativitásodat is kibontakoztasd, hiszen számos íz- és formavariációja létezik. Akár klasszikus paradicsomszószt választasz hozzá, akár egy gazdag növényi tejszínes mártást, ez az étel minden alkalommal elkápráztatja majd családodat és vendégeidet.
Burgonya helyett gyakran készítik sütőtökkel is: ehhez itt találsz receptet. Ezt a változatot hasonlóan egyszerű elkészíteni, a citromos-zsályás vegán vaj pedig, amiben a végén megforgatjuk a gnocchikat, elképesztően jó párost alkot az édeskés sütőtökkel. Paradicsomos vagy növényi tejszínes mártás helyett ugyanezt a vajas szószt akár ehhez a burgonyás gnocchihoz is elkészítheted.
Hozzávalók
- 500 g főzni való burgonya
- 150 g finomliszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
Gnocchi elkészítése
- A burgonyát mosd meg, és héjában tedd fel főni sós vízben.
- Miután megpuhult, öntsd le róla a vizet, hagyd langyosra hűlni, majd pucold meg.
- Egy apró lyukú reszelőn reszeld le vagy egy krumplinyomón préseld át, és tedd félre.
- Egy tálba mérd ki a lisztet, add hozzá a sót, alaposan keverd el, és tedd hozzá a kihűlt krumplihoz. Jöhet hozzá az olívaolaj, majd gyúrd össze a tésztát.
- Vágd négybe a tésztát, és lisztezett felületen sodorj belőle 1,5 cm átmérőjű rudakat. Ezekből vágj 2 cm hosszú darabokat, majd egy villa segítségével formázd az itt látható módon. A formázást el is hagyhatod, ha szeretnéd.
- Eközben tegyél fel forrni egy nagyobb lábasba vizet.
- Ha elkészültél a formázással, lobogó sós vízben főzd meg a gnocchit visszaforrástól számított fél perc alatt, vagy amíg feljönnek a víz tetejére. Szedd ki egy szűrőbe és öblítsd át hideg vízzel. Ha nem azonnal használod fel, időnként keverd át, hogy ne ragadjon össze.
- Érdemes egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajon megpirítani a gnocchit, és csak azután beleforgatni az elkészített szószba.
