Recept típusa
Elkészítési idő
Allergén
Rendezés
Curry-s lencseleves (vegán)
A lencseleves kevés azon magyar ételek egyike, ami — persze a hústartalmú levesbetét nélküli verziójában — mindenféle trükközés nélkül is teljesen növényi alapú. A megszokott ízeket kicsit felpezsdítve most olyan verziót hoztunk, ami a dél-ázsiai ízek világában mutatja meg a magyar konyhában is hagyományos lencsét. Hozzávalók 4-5 adaghoz 2 evőkanál olívaolaj 1 nagy fej hagyma…
Olasz paradicsomos bableves tésztával
A nemzetközi konyhák közül mi, magyarok szinte minden bizonnyal az olaszt szeretjük a legjobban. Ez talán nem csak azért van, mert a paradicsomos, enyhén fűszerezett ízvilág közel áll a szívünkhöz, hanem azért is, mert ugyanúgy, mint nálunk, az olasz népi konyhában is az egyszerű, olcsón beszerezhető összetevőkből álló receptek uralkodnak. A pénztárcabarát és egyszerű olasz…
Vegán rakott krumpli
Az olaszoknak lasagne, a görögöknek moussaka, nekünk rakott krumpli: a sütőben sült, laktató egytálételek nemzeti variánsai szinte határtalanok. Lehetne rajta vitatkozni, hogy melyik a legfinomabb, de egy biztos: nekünk, akiket nosztalgikus emlékek kötnek a rakott krumplihoz — kit a nagymamáéhoz, kit a menzáshoz —, igazán jó érzés, hogy növényi alapokon is elkészíthetjük, ugyanazzal az ízélménnyel.…
Vendégváró zöldséges lepénykék
Ezek a lepénykék a lusta-vagyok-de-senki-nem-gondolná konyhaművészet fő megtestesítői. Körülbelül tíz perc aktív munka van velük, de annyira szépek és finomak, hogy ezt senkinek nem fog eszébe jutni felróni neked, ha ezzel készülsz a vendégeidnek. Aki pedig itt hallja először, hogy a legtöbb bolti leveles tészta teljesen növényi eredetű összetevőkből áll: üdv a klubban! Vegánként is…
Penne all’arrabbiata
A penne all’arrabbiata fűszeres paradicsomszószban megforgatott mindennapi olasz tésztaétel, ami szó szerint azt jelenti: “mérges penne”. Fantázianevét a chilipehelynek köszönheti, amitől enyhén csípős lesz a végeredmény. Ettől azonban még a csípősutálóknak sem érdemes megijedni, az olaszok csípősségmérője ugyanis nagyon messze áll a dél-ázsiaiakétól, inkább a miénkre hasonlít, vagy még a miénknél is enyhébb. Emellett a…
Vegán székelykáposzta
Bevallom, a székelykáposzta nem tartozott azon magyaros ételek közé, amit magamtól valaha megpróbáltam volna növényi alapon elkészíteni. Valamiért úgy élt bennem, ez macerás étel, mellesleg nehézkes lenne kigondolni a “vegánosítás” folyamatát. Mégis ehhez hozok most receptet, mert egy nagyon jó barátom egyszer felhívott, hogy olyan jó székelykáposztát készített tofuval, hogy azt muszáj kipróbálnom. Még ekkor…
Varázslatos focaccia
Ha még soha nem dolgoztál élesztős tésztával, vagy igen, de a nagyi ősrégi receptjén kívül semmi nem akar úgy sikerülni, ahogy kéne neki, akkor a focaccia a te barátod. Néhány egyszerű szabályt betartva az egyik legkönnyebben elérhető élesztős tésztás sikerélmény, ami csak létezik. Ráadásul az egyik legfinomabb is, a tésztába kerülő bőséges olívaolaj miatt ugyanis…
Vegán pásztorpite lencséből
A pásztorpite a magyaros rakott ételek brit megfelelője: zamatos, szaftos ragu, krémes krumpliréteg alatt tökéletesre sülve. Az eredetileg húsból készülő alapot itt lencséből és barna csiperkegombából készítjük. Tökéletes főfogás a karácsonyi ünnepi vacsorához, ugyanis isteni, laktató, és nem kell vele sokat babrálni. Hozzávalók 8 adaghoz A töltelékhez: 20 dkg száraz lencse 25 dkg barna csiperkegomba…
Kapros csicseriborsó saláta (vegán, gluténmentes)
Ezzel a recepttel a salátát kiemeljük a monoton, ízetlen köret sztereotípiájából: ez a csicseriborsó saláta minden, csak nem unalmas, és bár tálalható más fogásokkal, egyedül is megállja a helyét a vacsoraasztalon. Összetevők Két adaghoz 1 konzerv csicseriborsó 3-4 evőkanál vegán majonéz 2 db 6-9 cm-es csemegeuborka kis kockákra vágva ½ fej lilahagyma apróra vágva 1…
Vegán gombapaprikás nokedlivel (gluténmentes opció)
Igazi magyar étel a gombapaprikás nokedlivel, ráadásul egyike azon kevés főételünknek, ami hús nélkül készül. Pontosan ezért mindössze egy-két összetevőt kell benne variálni ahhoz, hogy tökéletesen illeszkedjen a növényi étrendbe. Hozzávalók 2-3 adaghoz 40 dkg gomba – barna csiperkéből a legfinomabb 1 fej hagyma apróra vágva 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 15 dkg…
Kapros “juhtúróval” töltött gombafejek (vegán, gluténmentes)
A töltött gombafej a rántott gomba kevésbé unalmas unokatestvére: krémesebb, fűszeresebb és egyszerűen ízesebb, főleg, ha nem fehér csiperkegombából, hanem valami izgalmasabb fajtából készül. Gondoltad volna, hogy juhtúró helyett morzsolt tofut is használhatsz, és a végeredmény ugyanolyan isteni lesz? Hozzávalók 10 db kisebb töltött gombához 9 dkg (fél csomag) füstölt tofu 2 evőkanál növényi tejföl…
Vadas mártás szójaszelettel (vegán, gluténmentes)
A vadas mártás az egyik legízletesebb szószunk, és nem a hús miatt: az aromás, sült gyökérzöldségek enyhe fűszerezéssel tökéletesen hangsúlyozott íze ennek az ételnek a sztárja. Épp ezért szokás hús helyett tésztával, rizzsel vagy krumplival is elkészíteni. Itt szójaszelettel készítjük, de emellé természetesen kedved szerinti köretet választhatsz. Ennek a receptnek az érdekessége, hogy nem magyar…
Spenótos quesadillas recept (vegán)
A quesadilla a mexikói konyha melegszendvicse, csak sokkal menőbb annál: tortillalapot használnak hozzá, amit vagy félbehajtanak, vagy két lapot pakolnak egymásra, és serpenyőben kisütik. A legegyszerűbb változatot csak sajttal töltik, de mehet bele sok más finomság is. Itt egy isteni spenótos változatot mutatunk be, ami ellen még a zöldségutálóknak sem lehet kifogása. Hozzávalók 3-4 adaghoz…
Vegán sajtos makaróni (gluténmentes opció)
Az eredeti sajtos makaróni, ami gyakorlatilag zsíros sajtból, vajból és tésztából áll, nem tartozik a legegészségesebb ételek közé. Ezzel szemben a zöldségekből készült “sajtszósz” mérföldekkel egészségesebb, a fűszerezésnek köszönhetően viszont hozza az elvárt ízélményt. A leggyakrabban használt krumpli-sörélesztőpehely alapreceptnek megannyi verziója létezik – ez itt a miénk. Hozzávalók 2-3 adaghoz fél csomag (25 dkg) maccheroni/rövid…
Chili sin carne, a vegán chilis bab (gluténmentes)
A chili sin carne szó szerint azt jelenti: chili hús nélkül. Nem teljesen egyértelmű, hogy Texasból vagy Mexikóból származik az eredeti verzió, és az is biztos, hogy a belevalókról több ezer oldalnyi vita létezik az interneten. Kicsit olyan ez, mint a magyar népi ételek: ahány ház, annyi szokás. A mi véleményünk az, hogy mindennek helye…
Hajdina sült paradicsommal, dióval és gombával
Ezt a receptet az észt lakótársam inspirálta, aki először készített nekem ehhez hasonló ételt, amikor még azt sem tudtam, eszik vagy isszák a hajdinát. Azóta tudom, hogy méltatlanul alulértékelt álgabonáról van szó, pedig amellett, hogy teljes értékű növényi fehérjeforrás, isteni, karakteres íze is van, és még szuper állagú péksütemények és kenyérfélék és készülhetnek a lisztjéből.…
Citromos-fokhagymás tejszínes tészta (vegán)
Ennek a tésztának százféle verziója elkészülhet: az alapötlet az olasz konyha két klasszikusának fúziójával jött létre, ami az aglio olio, azaz olívaolajos-fokhagymás tészta, illetve a pasta al limone, ami citromlével, olívaollajal és általában tejszínnel készül. Egyikhez sincs szigorúan követendő recept: az aglio olióba van, aki tesz chilit és friss petrezselymet, a pasta al limone pedig…
Rántott zeller petrezselymes krumplival (vegán)
Hozzávalók: 2 közepes zellergumó 1 csésze csicseriborsó liszt 2 dl víz só, bors, pirospaprika ízlés szerint 1 teáskanál fokhagymapor 1-2 csipet cayenne bors ½ teáskanál kurkuma 1 teáskanál vegeta liszt és zsemlemorzsa 1 evőkanál élesztőpehely (opcionális) tökmag és napraforgómag kb. 1 dl napraforgóolaj vagy kókuszolaj 5-6 szem kisebb-közepes krumpli fél csokor petrezselyemzöld Elkészítés: Egy lábasban…
Vegán töltött káposzta recept
Hozzávalók: 1 csésze rizs 4 fej hagyma 2 közepes krumpli reszelve 15 dkg szójagranulátum 5 evőkanál sörélesztőpehely 1 kávéskanál majoránna 1 kávéskanál őrölt kömény 1 teáskanál vegeta 1 evőkanál őrölt pirospaprika 4 evőkanál őrölt dió 8-10 savanyított káposztalevél 1 kg aprókáposzta vegán tejföl (receptet lásd lejjebb) Elkészítés: A szójagranulátumot sós-vegetás meleg vízbe kb. 10 percre…
Cukkinis-babos vöröslencse-ragu (vegán)
Hozzávalók: 1 fej hagyma, apróra kockázva 2-3 gerezd zúzott fokhagyma 1 db cukkini fokhagyma granulátum, oreganó, bazsalikom, só, bors, chili, cayenne bors ízlés szerint ½ csésze vörös lencse ½ csésze mungóbab (elhagyható, akkor több lencsét használj) 1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom cukor 1 konzerv vörösbab Elkészítés: A hagymát alacsony lángon, kevés olajon 8-10 perc alatt…