Ha a vércukorszinted szinten tartása a cél, egy friss kutatás szerint nem mindegy, milyen zöldséget részesítesz előnyben. A keresztesvirágúak minden más növénynél hatékonyabban stabilizálhatják ugyanis a vércukorszintet. Szóval kapd elő a brokkolit, a karfiolt vagy a káposztát, hogy a minimálisra csökkentsd a cukorbetegség kockázatát!
Az elfogyasztott zöldségfélék típusától függ, mennyire védenek a 2-es típusú cukorbetegség, valamint a szív- és érrendszeri betegségek ellen – erre már korábbi kutatások is rámutattak. Ugyanakkor eddig kevés bizonyíték származott randomizált, kontrollált vizsgálatokból.
Egy új kutatás célja ezért az volt, hogy felmérje a keresztesvirágú zöldségek – például a brokkoli, a karfiol, a kelkáposzta – napi fogyasztásának hatását a vércukorszint szabályozására és stabilitására, összehasonlítva a gyökérzöldségek és tökfélék fogyasztásával.
A kutatást olyan felnőttek körében végezték, akiknek magas a vérnyomásuk, de nem cukorbetegek. A vizsgálatban két, egyenként két hétig tartó étrendi beavatkozási időszak szerepelt. A résztvevők mindkét időszakban naponta kétszer fogyasztottak zöldségleveseket: az aktív periódusban keresztesvirágú zöldségekből, a kontrollperiódusban pedig gyökér- és tökfélékből készült leveseket.
A keresztesvirágú zöldségek fogyasztása mérsékelte a vércukorszint ingadozását, és javította az étkezés utáni glükózkontrollt a gyökér- és tökfélékhez képest.
Az eredmények arra utalnak, hogy a keresztesvirágú zöldségek bevitelének növelése egy egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként hozzájárulhat a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez. Ez jó hír a cukorbetegek számára, akiknek különösen fontos a vércukorszint napközbeni stabilizálása.
A keresztesvirágú zöldségek hatását gyökérzöldségekével és tökfélékével vetették össze. Fotó: Getty Images
Hatékony fegyver a népbetegséggel szemben
Maga a növényi étrend is hatékonyan csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Egy korábbi tanulmány szerint azok, akik rendszeresen fogyasztanak növényi eredetű, fitoszterolban gazdag élelmiszereket, kisebb eséllyel szenvednek nemcsak a cukorbetegségtől, hanem a szívbetegségektől is. Ez amiatt különösen fontos, hogy a szív- és érrendszeri problémák Magyarországon vezető haláloknak számítanak, de a 2-es típusú cukorbetegség is népbetegségnek tekinthető.
Ahhoz, hogy a növényi alapú étrend kifejtse jótékony hatását, mindössze napi négy-öt adag zöldség, két-három adag gyümölcs és teljes kiőrlésű gabona, valamint egy kevés mag elfogyasztása is elegendő lehet.
Brokkolival a vastagbélrák ellen is!
Nem csupán a vércukorszintre gyakorol kedvező hatást, ha sok keresztesvirágút fogyasztasz, vannak más szuperképességeik is. Már napi 20-40 gramm keresztesvirágú zöldség fogyasztása is jelentős mértékben csökkentheti a vastagbélrák kockázatát kutatók szerint. Ez a harmadik legelterjedtebb rákfajta a világon, Magyarországon is 5-6 ezer halálos áldozatot szed évente.
A keresztesvirágúak viszont olyan kéntartalmú vegyületeket (glükozinolátokat) tartalmaznak, amelyek lebomlása során rákellenes tulajdonságú anyagok keletkeznek. Ráadásképp gazdagok antioxidánsokban, flavonoidokban és karotinoidokban is, amelyek segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt. Rosttartalmuk pedig hozzájárul a bél- és emésztőrendszer egészségéhez, így igazi szuperfegyvert jelentenek.
Miként építheted be ezeket a zöldségeket az étrendedbe?
Íme a nagy keresztesvirágú-válogatásunk:
-
- Buddha-tál karfiolos-babos falafellel
- Édes-savanyú karfiolfalatok
- Karfiolos-krumplis zöldborsó sabji
- Egyszerűen elkészíthető brokkolikrémleves
- Bársonyos brokkolis tészta fokhagymásan és citromosan
- Kimchi (fermentált koreai káposzta)
- Káposztás gnocchi céklakrémmel és füstölt tofuval
- Savanyított jégcsapretek
- Kurkumás kelkáposzta-főzelék pirított gyökérzöldségekkel
- Gluténmentes paradicsomos káposzta
- Narancsos-diós káposztasaláta
- Selymes vegán sajtszószos tészta pirított karfiollal
- Sült karfiolsteak fűszeres olajjal, variálható köretekkel és mennyei szószokkal
- Tárkonyos karfiolleves csipetkével
