Vegán ebédVegán levesVeganuár receptek

Tárkonyos karfiolleves (vegán, gluténmentes)

Vegán tárkonyos karfiolleves© Prove.hu

Ez a recept a klasszikus tárkonyos raguleves és a nagymamám csipetkés karfiollevesének keresztgyermeke: tökéletes étel melegen a hideg napokra, de hidegen a meleg napokra is.

Hozzávalók

3-4 adaghoz

  • 30 dkg karfiol
  • ⅔ bögre/10 dkg zöldborsó
  • 1 közepes répa
  • egy zöldségleveskocka (ízfokozómentes)
  • 1 dl növényi tejszín
  • 2 evőkanál liszt
  • egy marék friss petrezselyem
  • fél evőkanál szárított tárkony
  • frissen őrölt bors
  • fél evőkanál cukor
  • másfél evőkanál citromlé

A csipetkéhez:

  • 10 dkg csicseriborsóliszt
  • 5 dkg búzaliszt, gluténmentes étrendhez hajdina- vagy kölesliszt
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • ízlés szerint só
Tárkonyos karfiolleves
© Prove.hu

Elkészítés

  1. Vágd fel negyed- vagy félkarikákra a répákat és tedd fel egy nagyobb lábasban 1,2 liter vízzel és egy zölségleveskockával főni. Ha felforrt, vedd le a lángot alacsonyra.
  2. Szedd a karfiolt kisebb rózsákra, és öt perc elteltével add a répához. Újabb öt perc múlva add hozzá a zöldborsót és a cukrot is.
  3. Készítsd el a csipetkét: keverd össze a kétféle lisztet a sóval, majd adj hozzá egy teáskanál olívaolajat és annyi vizet, hogy kemény, gyúrható tésztát kapj. A csipetke tésztájának enyhén túl sósnak kell lennie ahhoz, hogy eléggé ízletes legyen, mire megfő a levesben. 
  4. Öt perccel azután, hogy a borsót hozzáadtad, beleteheted a levesbe a csipetkét is: nyújtsd ki kb. egy centi magas és egy centi széles szalagokra a tésztát egy vágódeszkán, utána egy késsel vagy a kezeddel formálj kb. egy centis csipetkéket, és dobd őket a levesbe.
  5. Ha a csipetkékkel készen vagy, hozzáadhatod a tárkonyt és a frissen őrölt borsot.
  6. Rögtön ezután a főzőkrémben villával keverj csomómentesre 2 evőkanál lisztet, és add a leveshez a friss petrezselyemmel és a citromlével együtt. Keverj rajta párat, majd néhány perc elteltével zárd el a levest.
Flóra

Flóra

Publicista
Amikor gyerekként megértettem, hogy a hús ára egy élet elvétele, nem tudtam elképzelni, miért esszük egy emberként mégis; hogy az élet szeretete, az együttérzés, a közös társadalmi értékeink miért nem terjednek ki arra a néhány állatfajra, akik nap mint nap az asztalunkra kerülnek. Így lettem vegetáriánus, néhány évvel később pedig vegán. A téma azóta is foglalkoztat - ami leginkább leköt, az a veganizmus, a feminizmus és a környezetvédelem közös szociológiai háttere.

Írd le a véleményed!

Szünet.

A Veganuár 2020 lezárult. 
Térj vissza néhány hét múlva, hogy elsőként regisztrálj
a 2021-es kihívásra.