Biztosra megy a worcesteri Chad’s Gnashery étterem: a húsmentes választék bővítése mellett határoztak, de csak egy tesztkóstoltatás után. Azt az elvet tartották szem előtt, hogy nem minden vegán nyitott a szokásos húshelyettesítési szokásokra. Éppen ezért ők inkább előre felmérték, mire lenne igény. Így töltenék be a környéken megszűnt vegán éttermek után maradt űrt.
Megihlette a vegán éttermek bezárása a worcesteri Chad’s Gnashery étterem vezetőit. Sokan azt a következtetést vonták le ezekből az esetekből, hogy nem tanácsos növényi alapú ételekkel próbálkozni. Ők viszont kifejezetten abban gondolkodnak, hogy magukhoz vonzzák a hoppon maradt környékbeli vegán vendégeket.
A piaci résre nem teljes átállással, hanem a húsmentes választék bővítésével szeretnének lecsapni. Vegán és vegetáriánus ételekkel is újítana a brit étkezde. Úgy érezték azonban, sötétben tapogatódznak azzal kapcsolatban, hogy milyen fogásokra lenne valóban igény. Nem bízták a véletlenre a kérdést: vendégekkel teszteltették és osztályoztatták ötös skálán a tervezett új ételeket.
Egyre több étterem zár be – különös tekintettel néhány vegán helyre – a növekvő működési költségek miatt. Ez a probléma egyébként számunkra sem idegen. Szerettünk volna ezért szintet ugrani az étlap ezen oldalán is, és tisztességes vegán, valamint vegetáriánus lehetőségeket kínálni Worcester számára
– idézi Hannah Webb étterem vezetéséért felelős menedzsert a Worcester News.
„Chad több mint húszéves tapasztalattal rendelkezik a különböző konyhák és elkészítési módok terén, korábban több vállalkozás tulajdonosa is volt” – utalt az étterem tulajdonosára és séfjére, Chad Ingramra. „De azt szeretnénk elérni, hogy tényleg azt kínáljuk, amire a vendégeink részéről van igény. Nem minden vegán vágyik jackfruitra” – célzott arra, hogy az Egyesült Királyságban elterjedt húshelyettesítő ez a trópusi gyümölcs.
A kóstoltatáson legmagasabb pontszámot kapott vegán és vegetáriánus fogások a közeljövőben bekerülnek a Chad’s Gnashery kínálatába.
A Lewis Hamilton-féle húsmentes választék is kikopik az Egyesült Királyságból
Nem pusztán a worcesteri vegán és hagyományos éttermeket viselték meg az elmúlt időszak gazdasági megpróbáltatásai, az egész Egyesült Királyságban – és Magyarországon is – voltak erre példák. Le kell húznia például a rolót a Neat Burger vegán lánc összes brit egységének is. Ez a vegán étteremlánc Lewis Hamilton hétszeres Forma–1-es világbajnok támogatásával indult el 2019-ben.
A vállalat rajtoláskor azt tűzte ki célul, hogy a kiskereskedelmi szektorban is elérhetővé váljanak az egészséges alapanyagokból – például quinoa, csicseriborsó és mungóbab keverékéből – készült, növényi alapú húsalternatíváik.
Az alternatív húspiacon belül azonban a vártnál keményebb versennyel szembesültek, a lánc növekedése pedig megtorpant. 2023 végén be kellett zárni az Egyesült Királyság területén található összesen nyolc étterméből négyet. Sajtóinformációk szerint a vegán étteremlánc vezetősége ekkor
- a növekvő bérleti díjak,
- a megélhetési válság
- és a hibrid munkamódszerek
együttes hatásával magyarázta az eladások visszaesését. 2022-ben 140 százalékkal nőttek a veszteségek.
A 2023-as bezárások után egy rebranding formájában próbált fordítani 2024-ben a szerencséjén a Neat Burger. Ennek keretében a márkanevet egyszerűsítették: Neatként folytatták. Új étlapot vezettek be, amelyben a fő csapásirány a friss és egészséges ételek voltak, valamint partnerséget kötöttek más márkákkal. Azonban ezek a lépések sem bizonyultak elegendőnek.
