Vegán tojássaláta? Igen! A növényi alapú, tojásra hajazó ételek Szent Grálja a fekete só: ezt ehhez a recepthez mindenképp szerezd be, nélküle nem lesz ugyanaz a végeredmény. Ma már szinte minden bioboltban kapható.
Ennek a salátának nemcsak az ünnepi asztalon, hanem bármikor helye van az étrendben. De friss leveles salátával vagy rukkolával akár az ebédre csomagolt szendvicsben is tökéletesen helyt áll.
Hozzávalók
4 adaghoz
- 2 csomag bazsalikomos vagy natúr tofu (2×180 gramm)
- 1 szál szárzeller
- 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
- 4 evőkanál tojásmentes majonéz
- 4 evőkanál cukrozatlan növényi joghurt vagy tejföl
- 2 teáskanál mustár (ha dijonit használsz, 1 és ½ teáskanál elég)
- 1 evőkanál citromlé
- fekete só
- frissen őrölt bors
- kurkuma (opcionális, a színe kedvéért)
Elkészítés
- Az egyik tofut kb. fél centis kockákra vágd fel, a másikat pedig morzsold minél apróbbra, majd forgasd össze egy evőkanál citromlével, ¼ teáskanál fekete sóval és egy teáskanál mustárral, majd tedd félre tíz percre.
- A szárzellert vágd fel egészen apró, maximum félcentis kockákra.
- Keverd össze a tofuval a majonézt, növényi joghurtot/tejfölt, két evőkanál metélőhagymát, további ¼ teáskanál fekete sót, egy teáskanál mustárt, jó sok frissen őrölt fekete borsot és a szárzellert. Opcionálisan adhatsz hozzá néhány csipet kurkumát a színe kedvéért. Kóstold, és ha kell, tegyél még bele sima tengeri sót vagy ízlés szerint akár még több fekete sót.
- Akkor érnek össze legjobban az ízek, ha legalább fél órára hűtőbe teszed. Tálald köretként vagy friss salátával szendvicsben.
