Hasonlóan a valódi állati hústól mentes laborhúsokhoz, hamarosan a laborban “tenyésztett” hal is piacra kerül. Ez jó hír lehet azoknak, akik etikai és/vagy környezetvédelmi okokból nem fogyasztanak halat, de szívesen pótolnák valamivel a kedvelt és ismert ízeket.

Labor-lazac

A Wild Type névre hallgató startup cég 2016 óta dolgozik “labor-lazac” létrehozásán, és most végre sikerült annyit előállítania, hogy a termék nyilvánosan is debütálhasson. Blogjukon azt írják,

“a generációnkat érintő legsürgetőbb dolgok, azaz a klímaváltozás, az élelmiszerbiztonság és az egészség nevében dolgoznak jobb hús létrehozásán.”

A műlazacot egy oregoni étteremben, több fogásos kóstolómenü keretében szolgálták fel a vendégeknek. A cég szerint ez volt a világon az első alkalom, hogy egy étterem egész menüje laborban növesztett húsfélén alapult.

A fogások megalkotásán a Wild Type több séffel dolgozott együtt, amelyek között szerepelt sushitekercs, lazactatár rizspuffancson, ceviche verde leves, és lazacfalatok tortillachipsen felszolgálva.

Halmentes hal, laborhal, vegán hal

Az eseményt a cég arra használja majd fel, hogy a kóstolóktól kapott visszajelzések alapján tökéletesíthesse a terméket szín, textúra, íz, utóíz és több másik szempontból.

A laborhús úgy készül, hogy a replikálni kívánt állatból vesznek egy izommintát, amiből őssejteket nyernek ki. Ezután a tudósok laborban próbálják meg az őssejteket sokszorosítani, amiből utána rost és izomszövet lesz, végül pedig az eredeti húsra emlékeztető termék.

Lehetséges megoldás

A laborhús napjainkban igen vitatott téma, mivel bár az állatot magához a mintavételhez nem ölik meg, de ahogy a laborhús egyre népszerűbb lesz, egyre több és több állatra is lesz szükség a kinyeréshez. Emiatt bizonyos állatjogi aktivisták a laborhúst is etikátlannak ítélik meg, mások viszont lehetséges megoldásként látják az állattenyésztésben évente milliárdnyi szörnyű körülmények között tartott és lemészárolt állat megmentésére.

A halászattal jelenleg nem csak a tengerek halállományait pusztítjuk ki, hanem rengeteg más tengeri állatot is veszélyeztetünk. A laborban tenyésztett hal ezekre a problémákra megoldást nyújthatna.

George Monbiot környezetvédelmi aktivista és a The Guardian újságírója szerint – aki részben szintén a laborban növesztett húst látja megoldásnak a környezeti problémákra –  csak úgy menthetjük meg a tengeri élővilágot, ha egyáltalán nem fogyasztunk halat:

A tengeri élet jelenleg még a földinél is gyorsabb ütemben haldoklik. Az ENSZ biodiverzitásról szóló jelentése egyértelművé teszi, hogy ennek a fő oka nem a műanyag, és nem is a vízszennyezés, a klímaváltozás, vagy a savasodás – hanem a halászat [de természetesen korántsem elhanyagolható a többi szegmens sem]. És mivel a kereskedelmi halászat a legfontosabb közrejátszó tényező, erről beszélünk a legkevesebbet.

Szerencsére nem a Wild Type az egyetlen cég, amely ezen dolgozik: egy szingapúri startup, a Shiok Meats laborban tenyésztett rákfélék létrehozásán dolgozik, egy kaliforniai cég, a Finless Foods pedig labor-tonhalat szeretne piacra dobni.

Kulcsszavak: laborhúsvegán hal
Prove.hu
Flóra

Flóra

Publicista
Amikor gyerekként megértettem, hogy a hús ára egy élet elvétele, nem tudtam elképzelni, miért esszük egy emberként mégis; hogy az élet szeretete, az együttérzés, a közös társadalmi értékeink miért nem terjednek ki arra a néhány állatfajra, akik nap mint nap az asztalunkra kerülnek. Így lettem vegetáriánus, néhány évvel később pedig vegán. A téma azóta is foglalkoztat - ami leginkább leköt, az a veganizmus, a feminizmus és a környezetvédelem közös szociológiai háttere.

Írd le a véleményed!