Steiner Kristóf híres-neves csilisbabja: hetente kerül majd az asztalodra

Íme a megdönthetetlen bizonyíték, hogy tényleg mindenki imádja a csilit! Ez az az étel, ami minimum heti rendszerességgel kerül az asztalunkra, és akárhányszor baráti összejövetel, ünnep vagy buli utáni éhhalál tombol, mindig-mindig-mindig ezt követelik az éhes (de már nem szomjas) szájak.

A receptben használok konzerveket, de természetesen a friss bab volna a legideálisabb. Ám mivel az ritkán akad, a szárítottal pedig több a munka, a legjobb alternatíva a fagyasztott, amelyet pár perc alatt készre főzhetek. Legyen szó kukoricáról, borsóról vagy bármiféle babról, csak így őrzi meg a benne található vitaminok nagy részét és eredeti ízét. De persze, használjunk csak konzervet, ahogy az anyukák szokták mondani, „ééén nem szólok egy szót se”.

A másik összetevő, amiről beszélnünk kell, a szójagranulátum, amelyet hivatalos neve helyett a barátaimmal használt „kamuhús” névvel fogok illetni. Sokan nem ismerik, sokan idegenkednek tőle, de ha jól van elkészítve, csodálatosan finom is lehet – Tomec barátom például nem is vegetáriánus, de, amint ő fogalmaz, a kamuhús az egyik kedvenc húsféléje. Ha olyan kedvem támad, kuszkusszal is helyettesíthetem, vagy ha minden kötél szakad, főtt rizzsel. Arriba!

Elkészítési idő: 50 perc

Kalória: 455 kcal

Fehérje: 18 g

Zsírtartalom: 11 g

Szénhidrát: 69 g

Hozzávalók

1 adaghoz

• fél csésze feketebab
• 1 kisebb szem paradicsom vagy egy nagyobb fele
• 1 kisebb, színes kaliforniai paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma fele
• 1 szár angolzeller
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 kocka étcsokoládé
• 3 evőkanál kamuhús/kuszkusz
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 kávéskanál balzsamecet
• 1 dl paradicsomlé
• fél evőkanál olívaolaj
• 1 csipet fahéj
• só és fekete bors ízlés szerint
• 1 aprócska babérlevél
• 1 csipet őrölt csili
• oregánó
• bazsalikom
• petrezselyem

Vegán csilisbab elkészítése

1. A kuszkuszt/kamuhúst beleöntöm egy keverőtálba, majd felforralok 1,5-szer ennyi vizet. Amikor már bugyog, ráöntöm a kuszkuszra/kamuhúsra, és lefedem a tálat egy tányérral. Ha az előbbit használtam, félre is teszem, nem lesz rá szükségem egy darabig. Ha az utóbbit, kihűlés után kifacsarom belőle a vizet, majd rálöttyintek egy kicsit a vörösborból és a paradicsomléből, összekeverem, aztán békén hagyom őket.
2. Felkockázom a fokhagymát, a hagymát, a paprikát, a sárgarépát és a paradicsomot, majd apró holdacskákra vagdosom a zellerszárat. A zöldfűszereket mini cafatokra aprítom.
3. A csili lelke következik most, ezért nagyon kell figyelni! Olívaolajat löttyintek egy nagy lábasba, lassú tűzön melegíteni kezdem, és ha felforrósodik, beleszórom a fokhagymát, ráöntöm a sót, a borsot, a csilit, majd amikor az olaj átveszi az aromákat, ráhajítom a kis hagymakockákat a sercegő finomságra. Ha már barnulnak, hozzáadom a paprikát is a kotyvalékhoz. Amikor paprikás rántotta illata kezdi betölteni a konyhát, felöntöm 1 apró löttyintésnyi balzsamecettel, és megkevergetem. Jöhetnek a répakockák: erős lángon pirítom őket, mintha krumplit sütnék. 2-3 perc után elérkezett a paradicsomok ideje is. Rázuttyantom őket, átkavarom, majd megvárom, amíg felforr.
4. Most következik a boszorkányság: belepottyantom a babérlevelet és a csokikockát a forró finomságba, és kevergetem, amíg a csokoládé bele nem olvad a zöldségmennyországba. Ha ez megvan, felöntöm a csilit a maradék paradicsomlével és vörösborral. Amikor ismét felforrt, belezuttyantom a feketebabot, és újra összekavargatom. Takaréklángon, lefedve hagyom bugyborékolni 20 percen át, de azért rápillantok időnként: ha kevés a folyadék, felöntöm egy kevés vízzel.
5. Elérkezett a kuszkusz/kamuhús ideje. Ha az előbbit használom, előbb két villával szétszedem az összeragadt gumókat. Belekeverem a csilibe, hagyom, hogy felforrjon, majd a zellerszárak következnek: ezekkel együtt főzöm további 15 percen át.
6. A főzés utolsó 5 percében beleszórom a mennyei mannába a zöldfűszereket is. El is készült!
7. Friss kenyérrel, tortillával, nachóval tálalom, mellé pedig kockára vágott avokádóból, paradicsomból és vékonyra szelt lila hagymából készült, lime-lével és olívaolajjal, sóval-borssal ízesített salátát kínálok.

Barátaim népes tábora büszkén meri állítani, hogy soha életükben nem ettek ennél finomabbat!