Rántott zeller petrezselymes krumplival (vegán)

Hozzávalók:

• 2 közepes zellergumó
• 1 csésze csicseriborsó liszt
• 2 dl víz
• só, bors, pirospaprika ízlés szerint
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1-2 csipet cayenne bors
• ½ teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál vegeta
• liszt és zsemlemorzsa
• 1 evőkanál élesztőpehely (opcionális)
• tökmag és napraforgómag
• kb. 1 dl napraforgóolaj vagy kókuszolaj
• 5-6 szem kisebb-közepes krumpli
• fél csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Egy lábasban kb. másfél liter vizet felteszünk forrni, egy másikban pedig kb. két-három litert. Amikor felforrnak, mindkettőbe fél csapott teáskanál sót teszünk.
2. A zellert megpucoljuk, megmossuk, majd szeletekre vágjuk, és pár percre bedobjuk a lobogó vízbe (a kisebb lábasban), majd leszűrjük és hagyjuk kicsit hűlni.
3. A krumplikat megpucoljuk, ízlés szerinti méretű kockákra vágjuk, és a nagyobb lábasban közepes lángon 15-20 perc alatt készre főzzük vagy pároljuk.
4. A csicseriborsólisztből, vízből és fűszerekből híg, palacsintatészta sűrűségű masszát keverünk. Legjobban kézi habverővel lehet csomómentesre keverni.
5. Egy tányérba lisztet öntünk, egy másikba a csicseriborsós massza kerül, a harmadikba pedig a sörélesztős, magvas panírmorzsa.
6. A felszeletelt főtt zellert először a lisztbe mártjuk, utána a csicseris masszába, majd a magvas panirmorzsában is megforgatjuk.
7. Közben kevés napraforgóolajat vagy kókuszolajat hevítünk egy serpenyőben (annyit, amennyi a zellereket legalább félig befedi).
8. Ha az olaj már forró, a zellerszeletek mindkét oldalát pirosra sütjük benne, ez kb. két-két percet vesz igénybe.
9. A krumplit tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.