A meggylekvár minden év nyarán visszatér a konyhákba – nem véletlenül. Savanykás, telt ízvilága egyaránt passzol reggeli pirítósra, palacsintára, de akár süteményekbe is használható.
Ez a recept egy klasszikus, darabos állagú verzió, amiben a meggy karakteres ízét egy leheletnyi fahéj emeli ki. A tartósítószernek köszönhetően hónapokig eltartható, így a nyár ízét akár télen is újraélhetjük. A meggyszemek kellemesen roppannak, az illat pedig már a főzés közben betölti az egész konyhát.
Ha biztosra mennél, ezzel a recepttel nem hibázhatsz – egyszerű, letisztult és mindig működik.
Hozzávalók
8 db 220 ml-es üveghez
- 2300 g magozott meggy (kb. 3 kg magozatlanból)
- 600 g kristálycukor
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1 tasak 3:1 arányú dzsemfix (25 g)
- 1,5 g nátrium-benzoát
A meggylekvár elkészítése
- Moss meg alaposan kb. 3 kg meggyet, majd magozd ki. A kimagozott mennyiség legyen kb. 2300 g.
- Tedd egy nagy lábasba, és kevergetve, közepes lángon kezdd el melegíteni, amíg levet ereszt.
- Amikor a meggy kezd levet engedni, keverd hozzá a kristálycukrot, a fahéjat és a dzsemfixet.
- Folyamatos keverés mellett forrald fel, majd főzd 6-8 percig, hogy a lekvár besűrűsödjön, de a gyümölcsdarabok egyben maradjanak.
- A tűzről levéve keverd hozzá a nátrium-benzoátot. Alaposan keverd el, hogy egyenletesen elvegyüljön a lekvárban.
- A lekvárt még forrón töltsd előzőleg sterilizált, száraz üvegekbe.
- Zárd le az üvegeket, majd 5 percre állítsd őket fejre. Ez segít légmentesen lezárni őket.
- Ezután fordítsd vissza, takard be őket vastagon száraz konyharuhával, és hagyd teljesen kihűlni.
