Lencsés quinoasaláta

Lencsés quinoa saláta - vegán

A saláta tökéletes választás lehet, amikor könnyű, de ízletes ételre vagy köretre vágysz. Frissítőek és lehetnek igazán laktatóak is, mint ez a lencsés quinoasaláta.

Tele van ízekkel, érdekes textúrákkal, ráadásul fehérjében is gazdag a lencsének és a quinoának köszönhetően.

Hozzávalók (2 adaghoz):

A salátához:

  • ½ bögre (kb. 80 g) száraz quinoa
  • 1 kis konzerv (240 g) lencse
  • 80 g bébispenót
  • ½ kígyóuborka
  • 1 közepes kaliforniai paprika (sárga)
  • 2 evőkanál aszalt vörös áfonya
  • egy marék mandula
  • egy csokor friss petrezselyemzöld
  • ½ evőkanál olívaolaj

Az öntethez:

  • 1 evőkanál mustár
  • ½ evőkanál agávészirup/cukor
  • fél citrom leve
  • 1 gerezd fokhagyma zúzva
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés:

  1. Mosd át folyóvíz alatt a quinoát legalább egy percig (így nem lesz keserű).
  2. Hevíts fel egy edényben fél evőkanál olajat és add hozzá az átmosott quinoát. Közepes lángon pirítsd két percig, majd vedd magasabbra a lángot és adj hozzá egy bögre (a quinoa térfogatához képest kétszeres mennyiségű) vizet és egy csapott teáskanál sót. Ha felforrt, vedd alacsonyra a lángot.
  3. Pár percenként keverj rajta egyet, majd ha elfőtte a levét (kb. 20 perc) zárd el alatta a lángot és fedd le további 10-15 percig, hogy teljesen megpuhuljon.
  4. Közben készítsd el az öntetet. Egy kisebb tálba tegyél egy evőkanál mustárt, fél evőkanál agávészirupot, fél citrom levét, egy gerezd zúzott fokhagymát egy evőkanál olívaolajat és ízlés szerint sózd, borsozd.
  5. A lila hagymát szeleteld fel és sózd le, majd 5-10 perc múlva mosd át és csepegtesd le, ettől kevésbé fog csípni és nem dominál majd a salátában. A kígyóuborkát és a paprikát darabold fel tetszés szerint, a petrezselymet pedig aprítsd fel.
  6. Egy nagyobb tálba halmozd bele az átmosott és lecsöpögtetett bébispenótot, a lencsét, az aszalt vörös áfonyát, a mandulát, a feldarabolt kígyóuborkát, paprikát, lila hagymát, petrezselymet és a megfőtt quinoát, majd keverd hozzá az öntetet.

© 2018-2023 Prove.hu – Empátia Sztori Nonprofit Kft.