A hagyományos körözött fő összetevője a túró. Ez azonban nem jelenti azt, hogy növényi alapú összetevőkből nem lehet ezt a klasszikus receptet elkészíteni: a vegán körözött titka a tofuban rejlik.
A tofu tulajdonképpen tökéletes megfelelője – mondhatni növényi változata – a túrónak. Hasonló módon készülnek ugyanis: a szójatejből a fehérje és a savó szétválasztásával lesz tofu, hasonlóan, mint ahogyan a tehéntejből készül a túró.
Ezt a krémes, minden ízében magyar, mégis teljesen növényi alapú alapanyagokból készülő körözöttet mindenképp érdemes kipróbálni, ha hiányzik a reggeli-palettádból a hagyományos változat.
Hozzávalók
3-4 adaghoz
- 1 csomag/18 dkg natúr tofu
- 1 teáskanál vöröshagymapor
- 1 teáskanál édesnemes paprika
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál citromlé
- 150 g növényi tejföl
- 2 evőkanál olvasztott vegán vaj (70-80%-os)
- fél fej lilahagyma
- friss petrezselyemzöld
- frissen őrölt bors
- só
A vegán körözött elkészítése
- Vágd fel apróra a lilahagymát, keverd össze egy nagy csipet sóval és tedd félre.
- Morzsold rögösre a tofut a kezeddel vagy egy villával addig, amíg már nincsenek benne nagyobb darabok. Adj hozzá vöröshagymaport, két teáskanál citromlevet, fél teáskanál sót, a paprikákat, az őrölt köményt, jó pár tekerés frissen őrölt borsot és az olvaszott vegán vajat. Alaposan keverd össze, majd tedd félre.
- 10 perc pihentetés után öblítsd át a lilahagymát, majd a növényi tejföllel és ízlés szerint apróra vágott, friss petrezselyemzölddel együtt keverd a tofuhoz. Kóstold, és ha szükséges, adj még hozzá sót.
- Kenyérre kenve, opcionálisan extra petrezselyemzölddel megszórva tálald.
