A töltött gombafej a rántott gomba kevésbé unalmas unokatestvére: krémesebb, fűszeresebb és egyszerűen ízesebb, főleg, ha nem fehér csiperkegombából, hanem valami izgalmasabb fajtából készül.
Gondoltad volna, hogy juhtúró helyett morzsolt tofut is használhatsz, és a végeredmény ugyanolyan isteni lesz?
Hozzávalók
10 db kisebb töltött gombához
- 9 dkg (fél csomag) füstölt tofu
- 2 evőkanál növényi tejföl vagy cukrozatlan joghurt
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 teáskanál citromlé
- másfél evőkanál olívaolaj
- frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál friss kapor apróra vágva
- 1 evőkanál növényi tej
- 1 teáskanál étkezési keményítő
- 10 db kisebb fajta barna csiperke gomba
- opcionális: vegán sajt a tetejére
- só
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
- Morzsold rögösre a tofut a kezeddel vagy egy villával, amíg már nincsenek benne nagyobb darabok. Keverd hozzá a növényi tejfölt/joghurtot, zúzott fokhagymát, sót, frissen őrölt borsot, citromlevet, kaprot és fél evőkanál olívaolajat.
- A növényi tejben villával keverd csomómentesre a keményítőt, majd keverd hozzá ezt is a tofutúróhoz. Kóstold meg, és ha kell, citromlével, sóval, vagy kaporral tökéletesítsd. A tölteléknek sütés előtt enyhén túl sósnak kell lennie, hogy sütés után ízletes legyen.
- Egy kis tálban keverj össze egy evőkanál olívaolajjal kb. fél teáskanál sót. Ebben forgasd át a gombák külsejét, majd helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Töltsd meg a gombákat jó púposan a tofuval, és ha használsz, szórd meg a tetejüket vegán sajttal. 25-30 percig süsd őket.
Tipp: két oka van, amiért az apróbb barna csiperke gombát ajánljuk ehhez az ételhez. Az egyik az, hogy ez a gombafajta önmagában is sokkal ízletesebb, mint a fehér rokona, és ez itt, ahol a gombát magát nem ízesítjük, csak megtöltjük, elég fontos szempont. A másik pedig az, hogy sokkal kevesebb vizet ereszt ki magából, mint a legtöbb gombaféle, így sütéskor jó állagú marad, nem lesz szivacsos a kiszivárgó víztől. Ízletes választás lehet még a portobello gomba is, ezt azonban süsd magasabb hőfokon, hogy a víz, amit kienged, gyorsabban elpárologjon.
