A tudomány újra és újra bebizonyítja számunkra, hogy minél több húst fogyasztunk, annál nagyobb az esélyünk a cukorbetegségre, a szívbetegségekre és az agyvérzésre. Vagyis minél több gyümölcsöt és zöldséget viszünk be a szervezetünkbe, annál kevesebb eséllyel gyűlik meg a bajunk a fenti betegségekkel, illetve alacsonyabb lesz a testtömegindexünk (BMI).
A Harvard Egyetem kutatása alapján a következőekben fényt derítünk arra, hogy miért van ez így, illetve hogy mik a fenntartható és egészséges étrend alapjai.
Miért káros a húsfogyasztás?
Kutatások bizonyították, hogy a vöröshúsokból (sertés, bárány, marha) emésztés közben méreganyagok szabadulnak fel, amelyek károsítják az ereket és más szerveinket. Ezek a méreganyagok okozói lehetnek a cukorbetegségnek vagy a szívrendellenességeknek. (Többet szeretnél tudni? Olvasd el, hogyan károsítja az állati eredetű fehérje a testet itt és itt.)
A vegánok tehát mindenképp egészségesek? Nem feltétlen. A 100%-ig vegán vagy vegetariánus életmód is lehet egészségtelen, ha valaki nem az egészségre alapozza az étrendjét. Persze van előnye a vegán étrendnek, de ehhez az egészséges ételekre is koncentrálni kell. Sok étel annak ellenére is egészségtelennek számít, hogy nem tartalmaz húst. Gondoljunk a cukorkákra, a cukros üdítőkre, a fehér lisztből készült tésztára vagy a péksüteményekre. A cukorral édesített italok és a finomított gabonák szintén jelentős egészségügyi kockázatot jelentenek a testünk számára.
Teljes értékű növényi étrend
Jobb megközelítés, ha az úgynevezett teljes értékű növényi étrendet követjük. Ez az életmód főként a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását helyezi előtérbe, kiegészítve olyan fehérje és szénhidrátforrásokkal, mint a babok és más hüvelyesek, különböző magok, diófélék és teljes kiőrlésű gabonák.
Ezt az étrendet követve csökkenthetjük a cukorbetegség kialakulásának, a magas vérnyomásnak, a szívbetegségek kialakulásának, az agyvérzésnek a kockázatát, tehát hosszabb élettartamra számíthatunk.
Becslések szerint az USA lakosságának 90% vegyes étrenden él, és a többségük nem hajlandó lemondani a húsról. Ha az egészségünket vesszük figyelembe, a javuláshoz még csak le sem kell mondani teljesen a húsról: a JAMA 2017-es kutatása szerint, ha csupán 3%-kal kevesebb állati eredetű fehérjét fogyasztanánk, és ezt növényi fehérjével helyettesítenénk, máris 19/%-kal csökkenthetjük az előbb felsorolt betegségek kialakulásának kockázatát.
Ezenfelül a növényi étrend további védelmet nyújthat a húst fogyasztók számára. gyümölcsök és zöldségek ugyanis olyan speciális tápanyagokat tartalmaznak, amelyek semlegesíthetik a húsokban található toxinokat.
Ezek olyan antioxidánsok, amelyek ugyan megtalálhatóak különböző étrendkiegészítőkben, azonban izolált formában nem olyan hatásosak. Egy kiegyensúlyozott étrend, amely bőségesen tartalmaz gyümölcsöket és zöldségeket, megfelelő eszközt nyújthat a betegségek megelőzéséhez.
Simán egyél több növényi alapú ételt és minimalizáld az elfogyasztott húsmennyiséget! Hidd el, ezzel óriási szívességet teszel a testednek!
Honnan tudok fehérjét szerezni?
A fehérje nem egyenlő a hússal. Sőt, a növények kiváló fehérjeforrások lehetnek (és nem, nem csak a tofura gondolunk).
Gondolj csak a babra, a lencsére, a borsóra vagy az edamame babra! Vagy a mogyoróra, mogyoróvajra és más magokra! Teljes értékű növényi étrendet követve is megfelelő mennyiségű fehérjét tudsz magadhoz venni.
Étkezés hús nélkül
Tulajdonképpen ugyanazokat a megszokott ételeket tudod fogyasztani, ha a húst növényekkel helyettesíted.
A markánsabb húsokat fűszeres hüvelyesekkel (például lencsével, babbal) tudod kiváltani.
A darált hús helyett kiválóan alkalmazható a gomba, a csirke helyett pedig a portobello gombát ajánljuk.
De az olyan ételek, mint a minestrone leves, a chilis bab, a spagetti, a lasagna is egyszerűen átalakíthatóak húsmentes vagy akár vegán változattá. Ahol tésztát kell felhasználni, mindig válaszd a teljes kiőrlésűt, és adj hozzá még extra zöldségeket.
A teljes értékű növényi étrendre való váltás nem feltétlen jelenti azt, hogy mostantól csak ezt eheted, de az állati termékek teljes elhagyása valóban egy tökéletes lépés a bolygónk megóvása, az egészséged megőrzése és az állatok megmentése érdekében.
Próbálj meg több egészséges, növényi alapú ételt enni, koncentrálj az egész napos tápanyagbevitelre, így jelentősen csökkentheted a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
