A Plates London vegán étterem megszerezte első Michelin-csillagját. A Glasgowban tartott ünnepélyes ceremónián Kirk Haworth főszakács innovatív megoldásait dicsérték. Kirk testvérével, Keeley-vel közösen alapította és vezeti a londoni éttermet.
Annak ellenére, hogy London évek óta az egyik leginkább vegánbarát város, a Michelin-csillag eddig elkerülte a városban található vegán éttermeket. Az idei évtől viszont már csillaggal kitüntetett helyen is fogyaszthatnak az igazán magas színvonalú gasztronómiai élményre áhítozó vegánok (és természetesen a nem vegánok is), a Plates London ugyanis bezsebelte az első Michelin-csillagját – írja a The Guardian. A zsűri elmondása szerint Kirk Haworth – aki tavaly első vegánként megnyerte a Greath British Menu főzőműsor döntőjét – nagyszerűen használja fel a klasszikus képzését arra, hogy újabbnál újabb vegán fogásokat találjon ki.
A Michelin-csillag odaítélése a Plates London étteremnek egy jelentőségteljes pillanat. A növényi alapú étkezés folyamatosan fejlődött és alakult az elmúlt évtizedben, így éppen ideje volt már, hogy színre lépjen egy vegán étterem, ami az ország kulináris elitjébe tartozhat. Fontos megjegyezni, hogy a Plates nem csak vegán csillagot kapott. Ez a csillag teljes értékű csillag
– olvasható az értékelés a Michelin Guide weboldalán.
A vegán étterem és a fine dining ma már nem feltétlenül két külön világ
A Plates mellett feltűnik még néhány csillag nélküli vegán étterem is a Michelin Guide-ban, ami nem meglepő, hiszen az országban már kétmillió felett jár a vegánok száma. London pedig régóta vezeti a HappyCow éves listáját, amiben az étteremkereső alkalmazás a leginkább vegánbarát városokat listázza. Ezáltal valószínűsíthető, hogy a vegán kínálat a gyorséttermektől és kifőzdéktől egészen a luxus élményekig igyekszik minden igénynek megfelelni.
A legismertebb növényi alapú fine dining létesítmény viszont minden bizonnyal a New York-i Eleven Madison Garden (EMG). Az étterem nemcsak a világ egyik legismertebb, három Michelin-csillagos étkezdéje, de a vegán gasztronómia egyik fellegvára is. Az EMG 2021-ben váltott teljesen növényi menüre, és ennek ellenére (vagy éppen ennek köszönhetően) 2022-ben is sikerült megtartani mind a három csillagját. Ezzel is bizonyítva, hogy a vegán étkezés nem a kiskapuk és félmegoldások kereséséről szól. És hogy fenntartható módon, állati eredetű hozzávalók nélkül és egészséges ételeket fogyasztva is hamisítatlan fine dining élményben lehet részünk.
