Ha egy egyszerű, mindössze fél óra alatt összedobható fogást keresel, akkor ez az ananászos curry tökéletes választás. És nem a gyorsasága az egyetlen erénye: különleges ízvilága kiemeli az unalmas fogások sorából, így nem csak a fáradt hétköznapokon, hanem vacsorapartik fénypontjaként is megállja a helyét.
Az ananászos curry alapja a kókusztej, ami – társulva a déli gyümölcs édes ízvilágával – nagyszerűen harmonizál a curry pikáns fűszerességével. Az ananászos curry-t általában csirkével készítik, de ezt szerencsére gyerekjáték növényi alapú fehérjeforrással helyettesíteni. Mi most egy szójakockával készült változatot mutatunk, de használhatsz rusztikus darabokra tépkedett tofut vagy akár csicseriborsót is.
Curry: egytálétel, fűszerkeverék vagy növény?
A curry kifejezést hallhatjuk a boltban kapható fűszerkeverék, maga a kész étel, de a currylevélként emlegetett növény kontextusában is. Akkor mi is pontosan a curry? A rövid válasz: mindhárom. A curry egyszerre jelenti a fűszeres ételt – ami leginkább a dél-ázsiai konyhához köthető, de létezik például thai és japán változata is –, a curryfa leveleit, és a nyugaton forgalmazott fűszerkeveréket is.
A fogalmi zavar eredete a 18. századra nyúlik vissza, ekkor került ugyanis először kereskedelmi forgalomba a curry mint fűszerkeverék. Ezt az Indiát kolonizáló britek számára alkották meg, mert a hagyományos garam masala túl erőteljes volt a mérsékelt gasztronómiával rendelkező anyaország számára. Ebben az értelemben a ma ismert curry fűszerkeverék nem tekinthető hagyományosan dél-ázsiai receptnek, használata inkább a brit tradíciókban figyelhető meg.
Hozzávalók
4 adaghoz
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ujjnyi gyömbér
- 2-3 evőkanál olaj
- 100 g extrudált szójakocka
- 1 konzerv (400 g) kókusztej
- 1 konzerv (340 g) ananász
- 1 evőkanál currypor
- 2 evőkanál szójaszósz
- fél zöldségleveskocka (opcionális, helyette egyszerűen sót is használhatsz)
- só
- frissen őrölt bors
Ananászos curry elkészítése
- A szójakockát tedd egy lábasba annyi vízzel, ami bőven ellepi, és adj hozzá két evőkanál szójaszószt és fél leveskockát. Forrald közepes lángon 10-15 percig, amíg a szója teljesen megpuhul. Ezután tedd egy szűrőbe, nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet, majd hagyd még 5-10 percig lecsepegni.
- Amíg a szója fő, addig készítsd elő a többi alapanyagot. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért tisztítsd meg. A hagymát aprítsd fel apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért pedig reszeld le.
- Egy serpenyőben hevíts fel két evőkanál olajat, és kezdd el rajta pirítani a szójakockát. Nem kell folyamatosan kevergetni, néhány percenként keverd át, hogy minden oldalán jól megpiruljon. Ha elkészült, azaz szép aranybarnára pirult – ez nagyjából 12-15 percet fog igénybe venni –, szedd ki egy edénybe, és tedd félre.
- Ha nem maradt olaj a serpenyőben, adj még hozzá egy evőkanállal, és kezdd el rajta pirítani a felaprított hagymát. Öt perc után jöhet hozzá a zúzott fokhagyma és a reszelt gyömbér. További két perc múlva húzd le a tűzről és keverj hozzá egy evőkanál curryport. Tedd vissza a tűzre, és add hozzá a kókusztejet.
- Közben szűrd le az ananászt, majd ha felforrt a kókusztej, keverd hozzá a megpirított szójakockával együtt. Forrald össze 1-2 perc alatt, majd zárd el a lángot.
- Az ananászos curry mellé kínálj párolt rizst vagy naan kenyeret.
